そんな時は、根菜野菜の残りと冷蔵庫に残っている野菜でスープを作ります。
（材料、２−３人前）
大根（大きさによるが、１／６−１／４本）
人参（１／３本）
ごぼう（１／３本、灰汁抜きを簡単にする）
玉ねぎ（１／３個）
大根葉（少々）
トマト（小１個）
セロリ（１／２本）
椎茸（１−２枚）
昆布（少々）
生姜（１／６かけ、身体を暖め、食欲を引き出すため、生姜は必須）
豆類、（１／２カップ、小豆、大豆、ひよこ豆、レンティル などある物でいい、）
岩塩少々
バジル
その他のハーブあれば尚可、
豆類は下茹でをしておく。材料を小さく切り、水２−３カップでことことと、柔らかくなるまで煮る。好みにより、鶏肉や厚揚げ豆腐などいれてもいい。材料の甘みと岩塩を少々で十分素材の味が美味しくなるが、醤油を少し入れて味をととのえてもいい。残ったら、コンニャクなど入れ、けんちん汁や、パスタやトマトをもう少し加え、ミネストローニなどにも応用できる。S
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