いざという時便利：サラダ、蒸し野菜、冷や奴、田楽、肉料理、魚料理など、何にでも合う調味料。
おろし生姜 大さじ２杯
おろし玉ねぎ 小さじ１−２杯
レモン汁 大さじ１杯
すし酢 大さじ２杯
減塩醤油 大さじ１−２杯
オリーブ油 大さじ１−２杯 （サラダ油でも良い）
粗挽き黒胡椒 少々
タイム 少々
梅肉ドレッシング
裏ごし梅肉 大さじ２杯
すりごま 大さじ１杯（又はおろし生姜）
青しそ 大さじ１杯（みじん切り）
レモン汁 小さじ１杯
お酢 小さじ１杯
塩昆布みじん切り少々（好みで、減塩醤油でも良い）
オリーブ油 大さじ１ー２杯 （サラダ油でも良い）
梅肉タレ(ソース)
裏ごし梅肉 大さじ２杯
すりごま 小さじ１杯
青しそ 大さじ１杯（みじん切り）
レモン汁 小さじ１杯
塩味が少ないときは、白みそか塩こぶのみじん切りで、補う。
（冷や奴、ポークソテー、蒸し鶏肉、お魚、のソースに合う）
時には
わさびか生姜を小さじ一杯加えたソースもおすすめ、（刺身にも合う）
梅肉味噌タレ
白みそ、合わせ味噌、大さじ２杯
梅肉 大さじ１杯
生姜みじん切り 大さじ２杯
すし酢 大さじ１杯
煮きり酒 大さじ１杯
レモン又はゆず 少々 （皮を卸したもの）
